أفضل طريقة لعمل المكرونة النجرسكو في البيت

• كيس مكرونة سباجيتي أو شرايط.
• 4 ملعقة كبيرة دقيق.
• 750 جرام لبن (كيلو إلا ربع).
• 2 ملعقة زيت كبيرة.
• قطع دجاج مقطعة ومسلوقة.
• كوب من خليط جبن (موتزاريلا، شيدر).
• رشة فلفل.
• رشة ملح.
• رشة زعتر.

1. نقوم بسلق المكرونة في إناء عميق.
2. نقوم بتجهيز البشاميل الخاص بالمكرونة (سوف يتم شرح طريقة عمل البشاميل فى المقال بالأسفل).
3. نقوم بتشويح الدقيق في الزيت ونضيف اللبن ببطء مع التقليب المستمر حتى لا يحدث كلكعة في الخليط ونضيف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
4. نقوم بسلق الدجاج بعد تقطيعه بشكل مكعبات ومن ثم نخلط المكرونة مع الدجاج .
5. نقوم بإحضار صينية ونضع فيها الخليط من المكرونة النجرسكو بالدجاج ونضع رشة جبنة موتزاريلا على وجه الصينية ونضعها في الفرن.
6. عندما نحصل على اللون والإحمرار ونراه واضح ومناسب ونتأكد من طهي المكرونة النجرسكو ونضوجها نقوم بإخراجها من الفرن.

• كوب دقيق صغير
• 2 ملعقة زبدة صغيرة
• نصف كوب لبن
• رشة ملح
• رشة فلفل

1. نقوم بوضع القليل من الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب ثم يضاف إليها الدقيق ويتم التحريك بملعقة خشب وليست معدنية إلى أن يتشرب الدقيق كل الزبدة.
2. نقوم بإضافة اللبن تدريجياً ونستمر في التحريك والتقليب بسرعه.
3. نراعى التقليب بسرعة كبيرة منعاً لتشكل كتل في البشاميل ويمكن إضافة القليل من الماء لتسهيل التقليب.
4. نغلق النار بعد الوصول للقوام المناسب ونضيف الملح والفلفل.
5. يستغرق تحضير المكرونة النجرسكو من 10 دقائق إلي 15 دقيقة.

طريقة عمل المكرونة النجرسكو في البيت

• نصف كيلو من المكرونة الأقلام (500 جرام).
• 500 جرام من الفراخ المخلية.
• بصلة صغيرة الحجم.
• كوب جبن موتزاريلا كبير.
• 120 جرام زيتون مخلي ومقطع ما يعادل نصف كوب.
• 8 حبات مشروم شرائح.
• رشة ملح (ملعقة صغيرة).
• رشة فلفل أسود.
• ورقتين لوري.

1. نسلق المكرونة عن طريق وضعها في وعاء كبير ونضيف الماء حتى يغطيها.
2. نضيف ملعقة ملح كبيرة وزيت ونترك الوعاء علي نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتي يتم سلق المكرونة.
3. نصفي المكرونة جيدًا من الماء من خلال مصفاة.
4. نضع الدجاج في وعاء متوسط ونضيف البصل والملح وورق اللوري.
5. نقوم بتغطية الخليط بالماء ونتركه على النار المتوسطة لمدة من 25 - 40 دقيقة حتى تمام النضج.
6. نخرج الدجاج من المرقة (ونترك المرقة في الحلة لاستخدامها في عمل الصوص).
7. نضع نصف كمية المكرونة النجرسكو في صينية.
8. نضيف طبقة من الدجاج ثم نضع طبقة من المكرونة ونضيف الجبن الشيدر والموتزاريلا.
9. نضع طبقة أخرى من الدجاج ثم طبقة من المكرونة خفيفة ثم نضع صوص البشاميل ونضيف كمية من الجبن على الوجه.
10. نضع صينية النجرسكو بالفراخ والمشروم في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.

• 40 جرام دقيق أبيض (تقريباً نصف كوب صغير)
• كوب كبير من كريمة الطبخ
• ربع كيلو لبن ( كوب كبير )

1. نضيف في وعاء المكونات التالية (اللبن، والدقيق، والكريمة) مع اضافة 2 كوب من مرقة الدجاج ونقوم بخفق المكونات بمضرب يدوي سلك.
2. على النار المتوسطة نضع الوعاء ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى نحصل على القوام المطلوب.

طريقة تحضير مكرونة نجرسكو بالفيديو| نجلاء الشرشابي